Elaboran en la UAT innovadores productos derivados de la miel.

Con aplicaciones que van desde barritas y bebidas energéticas o geles para
deportistas hasta parches para la cicatrización en pacientes diabéticos,
investigadores de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) están llevando a
cabo un proyecto vanguardista en la elaboración de productos derivados de la miel
de abeja.
En un esfuerzo por aprovechar al máximo los recursos naturales de la
región y fomentar la innovación científica, el proyecto es liderado por el Dr. Juan
Francisco Castañón Rodríguez, profesor investigador de la Unidad Académica de
Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano (UATSCDH).
En entrevista, el docente universitario explicó que se ha establecido una
colaboración con apicultoras de la región de Llera, Tamaulipas, y que, a través de
un estudio exploratorio, se han seleccionado los tipos de miel adecuados para
optimizar cada formulación, garantizando tanto la efectividad como la aceptación
de los productos por el público.
Uno de los productos más destacados —explicó— son los parches con
mezclas de hidrocoloides, que aprovechan las propiedades cicatrizantes de la miel
para tratar daños colaterales causados por la diabetes.
Destacó que el equipo de investigadores está llevando a cabo pruebas de
dureza y estabilidad para optimizar las condiciones de fabricación de parches
biodegradables y asequibles, en un esfuerzo por lograr precios más moderados
que las opciones comerciales actualmente disponibles en el mercado.
Los investigadores de la UAT están dedicados a la caracterización de la
formulación de los parches, asegurando la concentración adecuada de miel para
su liberación prolongada y estabilidad. Además, en colaboración con la

Universidad Autónoma de Chiapas, están realizando estudios in vivo para evaluar
la efectividad en pacientes.
Aunado a los parches con miel, el equipo ha desarrollado una gama de
productos innovadores, como bebidas energéticas, geles para proporcionar
energía sostenida a deportistas, gomitas fortificadas con vitaminas y barras de
cereales nutritivos; todos ellos fortificados con miel y diseñados para proporcionar
un equilibrio óptimo de nutrientes a diferentes grupos demográficos.
El Dr. Juan Francisco Castañón añadió que el proyecto ofrece alternativas
sustentables para la apicultura de la región de Llera, pues, en colaboración con la
Facultad de Comercio y Administración Victoria (FCAV), se trabaja en el diseño de
marca y comercialización en línea, con el objetivo final de capacitar a las
apicultoras en formulaciones y procesos de calidad e inocuidad, con miras a la
comercialización de los productos desarrollados.
Indicó que también involucra la formación profesional de estudiantes de la
Licenciatura en Nutrición de la UATSCDH en actividades prácticas de
investigación y desarrollo de productos, enriqueciendo su formación académica y
preparándolos para enfrentar desafíos de salud pública relacionados con la dieta y
la nutrición.
Finalmente, afirmó que este esfuerzo conjunto demuestra el potencial de la
investigación científica para generar innovación, impactar positivamente en las
comunidades y promover la sustentabilidad económica y ambiental en la región.